【今週のお弁当】中３女子のためのお弁当作り、再開！！（８月２８日〜９月１日分）

長女イチコ（中３）の夏休みは先週の時点で終わっていましたが、

休み明けのテストや校外学習（修学旅行）などがあったため

先週一週間は、お弁当ナシ！

というわけで、お弁当作りは今週から本格再スタートとなりました。

【月曜日】『青椒肉絲』『ゆで卵』（おかず容器）
　　　　　『キャベツと人参のコンソメスープ』（スープ容器）

今週、お弁当で困ったのが「ブロッコリーが無い！」ということ。

先日、日曜日の買い出し。

いつもより出かける時間が遅かったためか

スーパーでブロッコリーがほぼ売り切れていて

（正確には１つ残っていたけど、しなびていて･･･）

買うことができなかったんです。。

というわけで、この日はブロッコリーの代わりに

ピーマンで緑を添えてみた。

そこに、ゆで卵の黄色とミニトマトの赤を入れたら、

なかなか良い彩りに♪

メニュー的にもイチコの好きなものがたくさん入っていたため

喜んで食べてくれたみたいです(o´∀`o)

【火曜日】『鶏胸肉のネギ塩だれ』『玉子ピーマン炒め』（おかず容器）
　　　　　『豆腐とワカメの味噌汁』（スープ容器）

この日のメインは『鶏胸肉のネギ塩だれ』。

前日の夜、鶏胸肉を保温調理鍋に仕込んでおいたので

次の日の朝には、鶏肉はホロホロ状態に♪

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ほぐした鶏胸肉に、鶏ガラスープの素と刻みネギ、レモン汁で作った

特製ネギ塩だれを和えました。

今回はタレを多めに作って、

片栗粉でとろみをつけたものをたっぷり和えたので

しっとりトロトロで美味しかったです♪

【水曜日】『レンコンと枝豆のサラダ』『豆腐白玉団子』（おかず容器）
　　　　　『ポトフ』（スープ容器）

前日、お弁当に使った鶏胸肉。

その出汁がたっぷり出ている茹で汁がもったいないなぁ･･･と思ったので

前日の夕飯用に、茹で汁にコンソメを加えて、ポトフを作ってみました。

でも、その日の夕飯、おかずが多くて･･･みんなポトフにたどり着けなかった。

ポトフが大好きなイチコ、「お弁当で食べる！」と言ったので

この日のメインおかずはポトフに決定！

鶏胸肉に続き、ポトフも保温調理鍋を使ったので、

ジャガイモには味がしみしみ〜♪

とても美味しくできました。

保温調理鍋、ホント最高です！٩(ˊᗜˋ*)و ♪*ﾟ

【木曜日】『ポップンチキン』『チヂミ』
　　　　　『ピーマンのお浸し』（おかず容器）
　　　　　『舞茸のスープ』（スープ容器）

この日もピーマンに頑張ってもらいました！

白だしと鰹節で和えて、お浸しにしました。

ポップンチキン（冷凍食品）はレンチンのみだったので

もう一品のおかずとしてチヂミを作りました。

そして、木曜恒例の「舞茸のスープ」♪

久々に作ったけど、美味しかったです。

【金曜日】『肉巻き』『長芋のソテー』（おかず容器）
　　　　　『ほうれん草とベーコンのスープ』（スープ容器）

この日はオクラを肉巻きにしました。

でも、ちょっとオクラの本数が足りなかったので･･･

レンコンを巻き巻きしたのも作りました。

肉巻きの中のオクラは、ちょっと緑色が目立たなかったため、

この日の緑は、スープのほうれん草にがんばってもらいました！

＋＋＋＋＋

というわけで、今週はブロッコリーの緑がなかったので

色々と工夫をして、彩りを確保しました。

あしたの買い出しでは、ブロッコリーが買えるといいなぁ。