【今週のお弁当】困った時は･･･とりあえず炒めておくか！ｗ（１１月６日〜９日分）

長女イチコ（中３）のためのお弁当、

今週は都合のため一日だけ学校をお休みしましたので

作ったのは４日分のみでした。

そんな今週のお弁当の記録です。

【月曜日】『豚肉と茄子のポン酢炒め』
　　　　　『ほうれん草入りスクランブルエッグ』（おかず容器）
　　　　　『豆腐とエノキのスープ』（スープ容器）

週初めだというのに、早くもメニューに困っていました。。

良い案が思い浮かばなかったので･･･

とりあえず野菜と何かを炒めよう！と考えました。

一品は、豚肉と茄子を炒めたもの。ポン酢で味付けをしました。

もう一品は、栄養面を考えて、ほうれん草を使用。

ゴマ和えはこの前作ったので、今回は卵と炒めることに。

というわけで、炒め料理二品になってしまいました。

このため、お弁当の写真、なんかゴチャッとした感じに･･･。

フライパンの状態では、けっこう美味しそうだったんですけどね。

あ、いや、「美味しそう」と書きましたが、ちゃんと味も美味しかったですよ。

【火曜日】『鶏胸肉の玉ネギ塩だれ』『レンコンのきんぴら』（おかず容器）
　　　　　『豆腐とワカメのスープ』（スープ容器）

いつもは長ネギで作っている『鶏胸肉のネギ塩だれ』。

今週はネギを買っていなかったので、

冷蔵庫の中にあった玉ねぎで作ってみました。

私としては、長ネギと遜色なく、美味しくできたと思います。

もう一品のおかずは思いつかなかったので、今回も炒めたヤツに。

レンコンをフライパンで炒めて、きんぴらにしちゃいました。

【水曜日】『レンコンの肉巻き』
　　　　　『こんにゃくとニンジンのきんぴら』（おかず容器）
　　　　　『ほうれん草とベーコンのミルクスープ』（スープ容器）

前日の『レンコンのきんぴら』で使い切れなかったレンコンを

この日は豚肉の薄切りで巻いてみました。

シャキシャキ食感で、美味しくできました♪

もう一品は、野菜室の野菜が少なくなってきたので･･･

常備してあった『こんにゃく』を利用して、

この日もきんぴらを作りました。

炒めモノ系おかず、３日連続です。。

【木曜日】『ピーマンの肉詰め』『ゆで卵』（おかず容器）
　　　　　『舞茸の味噌汁』（スープ容器）

野菜室にあったピーマンを使って、お肉と炒めちゃおうかな？

と思ったものの、炒めモノばかりでは芸がないな･･･と思い直し、

この日は『ピーマンの肉詰め』にしました。

いつもイチコのお弁当箱に入りきらなかった分を

私のお昼ご飯にしているのですが、

ピーマンの肉詰めは、私の大好物♪

子どもの頃、この肉詰めのおかげで、ピーマンが大好きになったほど。

今回も美味しくできて、大満足でした❤︎

もう一品のおかずは、ゆで卵に。

そしてスープ容器は、木曜日恒例で『舞茸』を使ったのですが、

毎回、舞茸のスープじゃつまらないので、今回は味噌汁にしました。

というわけで、この日は「脱・炒めモノ」でした！

＋＋＋＋＋

とはいえ、今週は、炒める系のおかずが多くなりました。

肉巻きとか肉詰めとか、ちょっと手間がかかる調理に対し、

炒める系は、材料を切ってフライパンで炒めれば済んでしまうので

本当に楽ですからねぇ。

ついつい頼ってしまいます (ㆁᴗㆁ✿) 

来週もメニューに頭を悩ませることになりそうですが、

脳の活性化のためにも、もうちょっと色々アイディアを考えて

イチコの喜ぶお弁当をがんばって作ろうかな、と思います。