大好きな野菜ランキング１位の茄子！（←私のランキングですｗ）
つやつやで綺麗な紫色を保ったまま調理したいと思っているのに
加熱している内に、なぜか茶色く変色し、
出来上がりの見栄えが悪くなってしまう…という失敗を
これまで繰り返してきました。
そんな悩みから脱却したい！と一念発起し（ちょっと大袈裟ｗ）
この１ヶ月ほど、どうやったら茄子の紫色を綺麗に残しつつ
加熱調理するか？という実験をおこなってきました。
今回は、その大人の自由研究の続編です！
（第１回目の実験についてはコチラ↓）
実験の目的
そもそも、高温の油で素揚げしてしまえば、
きっと綺麗な紫色のままで調理できるんでしょうけど、
その方法は使わない！という大前提です。
油の使用量を減らしたいし、揚げ物はしたくないので…(°∀°；)
そんな条件でも、紫色を保ったまま調理できる方法を探る、
というのが私の目指すところです。
ご興味のある方は、お付き合い下さい(✿ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾ﾍﾟｺﾘ
※材料（茄子）があって、食べたい！と思った時だけ実験をしてるので、
実験日はバラバラです。
実験その１
前回、ネット調べで、茄子は水分量が多いと火が通りにくいのでは？
という見解があったため、それを参考にしました。
まず、アク抜きのため、茄子は水につけるものの、
キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取るという作業を入れました。
その上で、以下の条件で加熱を行いました。
・茄子２本
・電子レンジ８００Wで１分４０秒（ラップあり）
・レンチン後、フライパン（油少量）で加熱
結果は、以下の通り。
↑レンチン後は紫のように見えるが、↑フライパン加熱後は３分の１程度、茶色い皮のものが見られた。
前回、「茄子１本・６００W１分半」で成功していたので、
今回、茄子２本に増やした分、６００W→８００Wに変更してみました。
（我が家のレンジは８００Wが最高なので。）
しかし、レンチン時間が１分４０秒だったので、
もしかしたら短かったのかもしれません。
（なぜ１分４０秒かというと、１分半より少し増やしてみようかな…という
適当な考えでした(°∀°；)）
実験その２
この日は茄子をたくさん使いたい！と思い、３本分を調理することに。
ただ、前回、２本分でやや失敗しているので、アク抜きをしている途中で、
１本分と２本分に分けて実験調理することを思いつきました。
なので、実験その２は、（１）と（２）に分かれます。
（１）は以下の条件で加熱を行いました。
・茄子１本分
・電子レンジ６００Wで１分３０秒（ラップあり）
・レンチン後、フライパン（油少量）で加熱
↑レンチン後は、ほぼ紫色でした。↑フライパン加熱後も紫色が多めでした。
（２）は以下の条件で加熱を行いました。
・茄子２本分
・電子レンジ６００Wで３分（ラップあり）
・レンチン後、フライパン（油少量）で加熱
↑レンジから出した時点で、少し茶色に変色しているように見えました。
フライパン加熱後のものは、紫半分、茶色半分という感じに見えました。
（１）と（２）を並べてみると・・・
やはり（１）の茄子の方が綺麗に仕上がっているものが多かったです。
（１）も（２）も６００Wとワット数の条件は同じにした上で、
茄子１本分の（１）は１分半、茄子２本分の（２）は３分と、
時間を倍にしてみましたが、
（２）は火が通るまでに時間が多くかかった分、
変色が進んでしまったのかもしれません。
実験その３
どうしても茄子２本で成功させたい！ということで、
レンジのワット数と時間を操作しました。
８００Wにした時、どのくらいの時間が必要なのか分からなかったため、
電子レンジ時間の変換表を参考にしました。
６００W３分は、８００Wで２分１５秒とのこと。
ただ、前回、茄子２本６００W３分でやや失敗だったので、
もう少し長めにすることにしました。
条件は以下の通り。
・茄子２本分
・電子レンジ８００Wで２分半（ラップあり）
・レンチン後、フライパン（油少量）で加熱
↑レンチン後、ん？怪しいか？と思いましたが、↑フライパン加熱後の茄子は、綺麗な紫色のままでした！
今回の結論
今回は茄子２本の調理を中心に調べました。
２本の場合、６００Wでは加熱に時間がかかるため、
８００Wが良いという結論に達しました。
我が家のレンジが１０００Wも行けたなら良かったのですが、
できないので、今後は８００Wを使って頑張ってみます。
加熱時間については、
実験その１のように、１分４０秒ではやや短く、
３分の１程度、茶色に変色したものが見られましたが、
実験その３で試した２分半は、しっかり火が通っていたため、
きれいな紫色を保てました。
ただ、実験３は、少し長めの設定時間にしたので、
もう少し短めでも大丈夫だったかもしれません。
最適な時間について、今後、機会があったら調べてみたいと思います。
＋＋＋＋＋
というわけで、大人の自由研究、第２段でした！
実は、茄子の実験は、まだ継続していまして…笑
これ以上 書くと、長くなってしまうので、今回はココまでにします。
また機会があったら、第３段を書いてみたいと思います。
つづく
